Du latin oleum, huile
Oléine
Nom féminin
Triester
oléique (acide
oléique et
glycérol combinés en ester).
Composant important de nombreuses huiles végétales et
d'autres corps gras dont le beurre.
Voir tableau
in La saturation.
Acide oléique
Acide non saturé de formule
brute C17H33COOH.
Il est présent dans les corps gras à l'état
de glycéride comme l'oléine.
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